ТВОЙ ВЫБОР

Перу Hardy Velasquez

250,00 ₽Цена

 

Цена за 100гр.- 250 руб.

Арабика. Кофе сорта желтая катурра, выращенная фермером Харди Веласкесом в регионе Satipo на высоте 1600-1700 метров над уровнем моря.

Схема обработки зерна была разработана шеф-бариста Петербургского Института кофе и чая Романом Кантола. Кофейные ягоды собирают ночью, чтобы избавиться от ферментации в корзине пикера. Затем собранные ягоды опускают на 45 минут в ёмкость с теплой водой, для дефектовки незрелых ягод. Отобранные ягоды сушатся на африканских кроватях 45 часов в тени. Кофе снимается с сушки на кроватях в момент максимального ферментирования, для этого контролируется момент припекания пачмента.

Высушенные ягоды отправляют на мокрую очистку в ручной депульпатор, затем зерно перебирают, чтобы исключить механические дефекты очистки, и отправляют на патио на сушку. Кофе сушат до достижения влажности 13%, потом очищают от пачмента и досушивают до 11,5% влажности. Кофе фасуется в мешки и оставляется в тени отдохнуть на 15 дней перед отправкой.

В аромате молотого кофе – слива, корица, шоколад, в аромате напитка – ананас, брусника, на остывании желтая слива. Тело напитка плотное, бархатистое, во вкусе – спелая вишня, ананас и тоффи, на остывании шоколад

вес
  • YouTube - Белый круг
  • Vkontakte - Белый круг
0