ТВОЙ ВЫБОР

Перу Black honey red bourbon

250,00 ₽Цена

Цена за 100гр. - 250 руб.

Технологию обработки Black honey  подготовил наш шеф-бариста Роман Кантола.
Основная работа шла с кофе на высоте 1600-1700 метров над уровнем моря.

Кофейные ягоды Red bourbon брали ночью, чтобы избавиться от ферментации в корзине пикера. Затем, ягоды опустили на 45 минут в ёмкость с теплой водой, для дефектовки незрелых ягод.
Отобранные ягоды сушили на африканских кроватях 45 часов в тени. С сушки на кроватях кофе сняли в момент максимального ферментирования, очень важно для этого контролировать момент припекания пачмента.
Высушенные ягоды отправили на мокрую очистку в ручной депульпатор, затем зерно перебрали, чтобы исключить механические дефекты очистки, и разложили на патио на сушку. Кофе сох до достижения влажности 13%, потом был очищен от пачмента и досушен до 11,5% влажности. После кофе в мешках отдыхал в тени 15 дней перед отправкой.
В аромате молотого кофе – слива, корица, шоколад, в аромате напитка – ананас, брусника, на остывании желтая слива. Тело напитка плотное, бархатистое, во вкусе — спелая вишня, ананас и тоффи, на остывании шоколад.

вес
  • YouTube - Белый круг
  • Vkontakte - Белый круг
0